Viele Schätze der Natur haben nur eine kurze Saison, dann sind sie für den Frischgenuss aber oft in übergroßen Mengen vorhanden. Dieses Buch vermittelt kompetent, wie Obst, Gemüse und Kräuter einfach und sicher haltbar gemacht werden können. Ob Einkochen, Fermentieren, Einlegen oder Trocknen – mit bewährten Methoden und fundiertem Wissen gelingt es, saisonale Köstlichkeiten zu bewahren und ganzjährig zu genießen. Das Buch folgt dem Lauf der Jahreszeiten und stellt über 100 Rezepte vor – zur Verwertung von Ernteüberschüssen, zum Anlegen eigener Vorräte oder für individuelle Geschenke.